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上一期专栏说到茶气对应的是自然和人体之营气。那人体十二经络的子午流注的对应规律大致是怎样的？我们应该怎样按“天时”去饮茶呢？

茶的产地、形态及工艺的综合因素，注定了不同的茶类对应刺激不同的经络。比如制作工艺里，非常重要的一步工艺叫做“杀青”，茶的不同成分在杀青前后转化，也就分出阴阳了。杀青前转化的，叫阳茶。杀青以后转化的，没有酶活性参与的，叫做“阴茶”。黑茶、黄茶、白茶是阴茶，红茶、绿茶、青茶是阳茶。

阴茶里面分三类，阳茶里面又分三类。这是因为，在转化这一步，能量来源各不同，有的来自日光的能量，有的来自柴火之力。

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比如说绿茶，杀青炒一炒弄干了就出来。它的成分什么时候来的？光合作用来的，来自天上的阳光，它是“天之阳”——太阳（膀胱）。

福鼎白茶呢？先萎凋晒青，再侧着阳光慢慢地晒，把它晒香。白茶不经阳光是做不好的。有人说做月光白茶，让它阴干。阴干的白茶里面是各种各样奇怪的味道，像臭豆腐似的，喝下去难受得要命。白茶的能量也来自于日光，来自于天，但是它是先死了再吸收日光，所以叫“天之阴”——太阴（脾、肺）。白茶里的银针是走肺经，而寿眉是走脾经。 

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青茶呢？摇青，放在竹匾里拼命摇，把细胞全摇破，然后里边的各种分类在多酚氧化酶的作用下都转化成有机酸，再去锅里杀青。所以它是人的力气进入到阳茶里面的过程，所谓人之阳，中医里叫做“阳明”（胃、大肠）。

黑茶，先杀青，锅里炒一炒，它转化关键在于杀青之后的深揉。人的力气进入阴茶，人之阴，中医叫“厥阴”（心包经）。

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红茶，则是揉破了以后堆在筐里或者地上，盖块湿布让它渥红。以前茶学的书说红茶的转化叫做发酵。它的反应实际上是氨基酸脱氢酶反应，氨基酸全脱氢了变成了胺类物质，然后这些胺类物质就会产生各种各样让人非常愉悦的味道和效果，因为胺类的成分是内分泌系统需要的东西，我们多巴胺、五羟色胺各种各样的胺类，都是让我们内分泌变得正常的东西、开心的东西，红茶的作用来自于这里。红茶是地上堆出来的，是地气进去的，它是“地之阳”——少阳（胆、三焦）。

黄茶，先杀青，揉湿了塞在湿布包里面扣在地上闷黄，所以它也是地之气，是“地之阴”——少阴（心、肾）。

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看到这，相信大家对六大茶类的归经有了简单的了解，那么根据以上的大致分类，我们可以根据子午流注的时间来喝茶。

阴脉当令的时候，阴气往里收喝当令的茶就收进去了，阳脉当令阳气在往外放，所以不能喝当令的茶，要喝对应腑器“五行相生”补它的茶：7-9点喝绿茶，9-11点脾经当令就喝当令白茶，11-13点心经当令就喝黄茶，13-15点火性小肠经当令喝木性胆经红茶，15-17点喝青茶。如果今天有茶会，排了好几个茶，按照什么顺序喝呢？绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶和黑茶。

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以上是对于茶叶归经的大体分类和解说，但笔者认为，茶叶本来就属于自然界的产物，很多东西不能像科学那样，能够用精准的数据进行详解，所以，茶叶的归经在每个人身上的体感可能会相差很多，个人在喝茶的过程中，可以静心去进行个体化差异的体会。

还有另外一方面，喝茶除了茶叶实体带给我们的好处之外，还有个很重要的是可以静下心来，静下心来让自己放松，所谓“定能生慧”，这是我们古人几千年前就认识到的重要性。身心放松了，内脏就能放松，“神”将出焉。身体在放松的状态下，便会启动自愈、自我修复的功能。笔者认为，茶道在这方面的意义甚至大过于喝茶。

以上茶之子午流注归经理论大多来自于复旦李辉教授之研究成果，我也查阅了市面上大量茶类相关书籍，在归经这一块，尚属相对空白领域。感谢李辉教授及团队在此方面的研究及科普。茶叶归经系列到此结束。

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